Szparagi na płodność

Szparagi idealne na ciążę! Mają tylko jeden „diabelski” skutek uboczny

Szparagi – spieszmy się je jeść, bo tak szybko odchodzą. Maj to moment, kiedy pojawiają się w większości warzywniaków i pozostaną z nami przez kolejne dwa miesiące. Zielone (lub białe) „patyki” to wyjątkowo zdrowe i lekkostrawne warzywo, a do tego znakomicie komponuje się zarówno z innymi warzywami, jak i rybami, mięsem czy owocami. Dlaczego po szparagi powinny sięgnąć osoby starające się o dziecko oraz kobiety w ciąży?

Miłośników smaku szparagów nie trzeba przekonywać, że wraz z majem powinny zagościć w codziennym menu. Co więcej – można jeść je zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację, wcale nie powodując przejedzenia. Możliwości komponowania potraw ze szparagami jest mnóstwo – świetnie sprawdzą się w zupach, w omletach czy jajecznicy, nie mówiąc o lekkich sałatkach czy samodzielnym dodatku np. do pieczonej ryby.

Dlaczego szparagi wpływają na płodność

Ze względu na właściwości i zawarte w szparagach składniki powinny sięgnąć po nie szczególnie osoby, które starają się o dziecko oraz kobiety w ciąży. Mężczyźni również nie powinni od nich stronić – zwłaszcza ci, którzy chcieliby poprawić nieco swoje libido oraz podkręcić popęd seksualny – nie od dziś wiadomo, że szparagi do doskonały naturalny afrodyzjak, który nie tylko ze względu na to, co ma w środku, ale także ze względu na swój „falliczny” wygląd potrafi pobudzić wyobraźnię. W połączeniu z truskawkami z pewnością rozbudzi apetyt na „więcej”.

Szparagi to przede wszystkim bogate źródło kwasu foliowego, który jest niezbędny zarówno na etapie starań o ciążę, jak i w jej trakcie – zabezpiecza bowiem prawidłowy rozwój płodu i minimalizuje wystąpienie wad wrodzonych dziecka. Poza tym kwas foliowy spowalnia procesy starzenia i pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek, nieoceniony jest również jako wsparcie układu krążenia.

CZY WIESZ, ŻE: 10 ugotowanych pędów szparagów to połowa dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy.

Kobiety w ciąży, oprócz walorów zdrowotnych, z pewnością docenią także niezwykle delikatny smak szparagów, który nie wywoła lub nie spotęguje nudności. Kobiety karmiące również nie muszą obawiać się jedzenia szparagów. Co więcej – Instytut Matki i Dziecka rekomenduje te warzywa w diecie mam karmiących ze względu na zawarty w nich wapń.

Szparagi to jednak nie tylko kwas foliowy, ale także bogate źródło witamin. Zielone „patyki” mają w sobie witaminy C i E oraz beta-karoten, które poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo zawarta w szparagach asparagina wesprze pracę nerek i poprawi poziom nawodnienia organizmu.

W szparagach zawarte są również minerały takie jak wapń, fosfor i potas – które nie tylko poprawią kondycję kości i zębów, ale także pozytywnie wpłyną na proces spermatogenezy u mężczyzn, którzy mają np. obniżoną jakość nasienia.

Szparagi nie tylko poprawią płodność, ale także obniżą cholesterol i ciśnienie oraz usprawnią pracę serca, a dzięki zawartości beta-karotenu doskonale wpłyną na wzrok.

Wartości odżywcze szparagów gotowanych (w 100 g)*

  • Wartość energetyczna – 22 kcal
  • Białko ogółem – 2.40 g
  • Tłuszcz – 0.22 g
  • Węglowodany – 4.11 g (w tym cukry proste 1.30 g)
  • Błonnik – 2.0 g

Witaminy

  • Witamina C – 7.7 mg
  • Tiamina – 0.162 mg
  • Ryboflawina – 0.139 mg
  • Niacyna – 1.084 mg
  • Witamina B6  – 0.079 mg
  • Kwas foliowy –  149 µg
  • Witamina A – 1006 IU
  • Witamina E – 1.50 mg
  • Witamina K – 50.6 µg

Minerały

  • Wapń – 23 mg
  • Żelazo – 0.91 mg
  • Magnez – 14 mg
  • Fosfor – 54 mg
  • Potas – 224 mg
  • Sód – 14 mg
  • Cynk – 0.60 mg
*Źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Szparagi: zielone czy białe oraz jak je przygotować do zjedzenia

Przede wszystkim muszą być świeże. Poznać to można po ich główkach, które w momencie zakupu powinny być jędrne, zamknięte i wilgotne, a przy pocieraniu „główka o główkę” lekko zapiszczą. Zielone szparagi są smuklejsze i delikatniejsze – można się pokusić o komplement i powiedzieć, że zdecydowanie efektywniej wyglądają na talerzu i kolorystycznie doskonale łączą się np.  z truskawkami, co dla kulinarnych estetów nie będzie bez znaczenia. Nie trzeba ich również w całości obierać (jedynie dolną część łodygi) ani odłamywać zdrewniałej części.

Białe – to zdecydowanie masywniejsze „badyle”, które przed obróbką termiczną należy ostrugać (najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw) oraz przełamać tam, gdzie będą same chciały (wystarczy lekko zgiąć je, a reszta pójdzie sama; usłyszysz charakterystyczne „drewniane” kliknięcie).

Bez względu na kolor, szparagi można gotować (także na parze), piec, a nawet smażyć. Najlepsze są jednak lekko ugotowane. Warto wiedzieć, że szparagi obgotowujemy na stojąco, czyli czubkami do góry (można je przewiązać nitką, by stanowiły zwartą grupę), a aby były delikatniejsze w smaku, do gotującej się wody można dodać odrobinę cukru. Zielone szparagi gotujemy krócej niż białe – ok. 10 minut, zaś białe – ok. 15 minut.

Przechowujemy je w lodówce maksymalnie do 3 dni – najlepiej owinięte w wilgotną ściereczkę.

Same zalety i jeden skutek uboczny jedzenia szparagów

To sprawa nieco delikatna… Otóż dotyczy ona moczu. Ci, których natura obdarzyła psim węchem, a jednocześnie rozkochała w szparagach, z łatwością wyczuli na pewno, że po zjedzeniu ich (około pęczka) mocz staje się nieprzyjemny w zapachu. I rzeczywiście jest to całkowicie uzasadnione, ponieważ szparagi zawierają całkiem sporą dawkę wspomnianej wcześniej asparaginy oraz S-metylmetioniny, czyli aminokwasów, które w moczu przekształcają się w związki zawierające siarkę. Jednym z nich jest metanotiol, który bardzo szybko zmienia się w substancję lotną, co powoduje, że natychmiast czujemy ten charakterystyczny „diabelski” zapach. Z całą pewnością nie odstraszy to jednak tych, dla których smak szparagów jest warty grzechu, a zdrowotne właściwości mogą skutecznie pomóc w zajściu w ciążę, a potem w jej przejściu. 

3 przepisy ze szparagami w roli głównej

Na śniadanie: Lekka sałatka ze szparagami i truskawkami

Składniki:

  • 5-6 dojrzałych truskawek
  • 8 kulek sera mozarella (można pominąć)
  • kilka orzechów włoskich
  • skórka z połowy cytryny
  • 4 listki świeżej mięty
  • 4 zielone szparagi
  • dwie garści rukoli

    Na sos:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól morska do smaku

    Truskawki umyć, osuszyć, odciąć szypułki. Połowę pociąć w ćwiartki, a resztę na połówki. Szparagi umyć i odłamać zdrewniałą końcówkę (jeśli używamy białych), ugotować w lekko osłodzonej wodzie przez 10 minut zielone, przez 15 minut – białe. Kuleczki mozarelli, jeśli dodajemy, zamarynować przez chwilę z oliwą z oliwek, skórką cytryny i miętą.
    Wymieszać wszystkie składniki sosu i doprawić solą. Na talerzu rozłożyć umytą i wysuszoną rukolę. Dodać truskawki, pocięte orzechy, mozarellę i szparagi. Skropić sokiem z cytryny lub ulubionym dressingiem, ewentualnie sosem z marynaty mozarelli.

Na obiad: Risotto ze szparagami i cydrem* (idealne na wynos do pracy)

Risotto ze szparagami
 
Składniki na 2 porcje:
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • szklanka ryżu do risotto
  • oliwa z oliwek
  • pół szklanki cydru (można pominąć, choć z pewnością to właśnie cydr nada charakterystycznego smaku)
  • 3/4 litra bulionu warzywnego
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 – 3 łyżki płatków drożdżowych
  • pół łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • sól i czarny pieprz
  • do podania: oliwa z oliwek, natka pietruszki

Szparagi umyć, oczyścić, pokroić na grube plastry, odkładając na bok czubki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czubki i obsmażać przez 2 – 3 minuty. Następne zdjąć z oliwy i odłożyć na bok.

Cebulę pokroić w równą kostkę, czosnek posiekać. Na dnie patelni, na której smażone były szparagi, rozgrzać dodatkową 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i smażyć przez 30 sekund, następnie dodać cebulkę i szklić na małym ogniu przez 2 – 3 minuty.

Do miękkiej cebulki dodać ryż, smażyć przez 1 – 2 minuty, dodać cydr i skórkę cytrynową. Gdy prawie cały cydr odparuje, wlać chochelkę bulionu i gotować dalej na niewielkim ogniu, a kiedy bulion wyparuje, dolewać kolejną chochelkę. Czynność powtarzać, aż do momentu, gdy ryż będzie al dente.

Pokrojone szparagi dodać do risotto, podlać ostatnią chochelką bulionu i gotować 2 – 3 minuty. Doprawić płatkami drożdżowymi, solą i czarnym pieprzem. Podawać z podsmażonymi czubkami szparagów, natką pietruszki i oliwą z oliwek.

*Przepis pochodzi ze strony jadlonomia.com

Na kolację: Aromatyczny krem szparagowy z kurkumą według Agnieszki Maciąg

Krem ze szparagów

Składniki:

  • 500 g szparagów białych lub zielonych
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 3- 4 ząbki czosnku
  • szczypta kurkumy lub bez kurkumy (jeśli jest niewłaściwa, to zupa może być gorzkawa)
  • 3-4 cm obranego korzenia imbiru startego na tarce (można zrobić bez!)
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki lub np. świeży tymianek do posypania

Umyj, oczyść i odłam końcówki szparagów, pokrój na kawałki (2-3 cm). W garnku rozpuść masło, podsmaż cebulę i przeciśnięty lub posiekany czosnek. Dodaj pokrojone szparagi, kurkumę oraz imbir, podsmaż je jeszcze przez ok. 3 minut na wolnym ogniu. Wlej gorącą wodę lub bulion z warzyw (tak, by przykryły szparagi) i gotuj, aż szparagi staną się całkiem miękkie (ok. 20 min.). Całość zmiksuj na krem. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Podawaj ze świeżymi ziołami, np. świeżym tymiankiem lub pietruszką. Można podać do tego kawałek pełnoziarnistego pieczywa lub zrobić z niego grzanki, które można wrzucić bezpośrednio do kremu. Krem wyśmienicie smakuje również na zimno.

źródło przepisu

POLECAMY TAKŻE:

Bób – strażnik płodności i pomoc w walce z PCOS. Nie przegap sezonu!

Karolina Wagner

Dziennikarka, redaktorka, absolwentka Polonistyki na UW. Woli słuchać niż mówić, biegać niż siedzieć, medytować niż dywagować.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *