Zamiast po suplementy do apteki, latem warto wybrać się na spacer do warzywniaka. Tam znajdziecie prawdziwych sprzymierzeńców do walki z niepłodnością. Jednym z nich jest niewątpliwie bób. Co się w nim kryje, jak wpływa na poprawę płodności oraz jak go przyrządzać? Nie przegapcie sezonu na to warzywo!
Lato uwielbiam z co najmniej kilku powodów. Oczywiście że za słońce, za ciepło, za zieleń, za cień pod rozłożystym drzewem, za pachnące ogrody i gorący piach na plaży. Nawet za to obrzydliwe brzęczenie komarów na mazurskiej wsi. Ale przede wszystkim kocham lato za kosze pełne owoców i warzyw, które mogę kupować z równą pasją, z jaką podobno prawdziwa kobieta kupuje buty.
Mam kilka hitów sezonowych, na które czekam gorączkowo – niemal jak fani futbolu oczekujący na mecz Polaków na Euro. Zanim pojawią się w warzywniakach i na okolicznych straganach, przypominam sobie wszystkie możliwe z nimi przepisy i wariacje, snując jednocześnie marzenia o letnim rodzinnym obiedzie podanym na balkonie albo na trawie w parku.
Sezon na bób
No a teraz, już jest, właśnie się pojawił, mój ukochany pan bób! Ile ja czasu straciłam, zanim się przekonałam, że te niepozorne – a i często owiane złą sławą – ziarenka to absolutnie fantastyczne i wielozadaniowe warzywo. Uwielbiam i polecam, ale i zachwalać będę nie tylko niezaprzeczalne walory smakowe – zwłaszcza w kilku połączeniach, o czym za chwilę, ale także, a może przede wszystkim, także za niezwykłe właściwości zdrowotne – w tym propłodnościowe.
Fakt – bób potrafi trochę nadąć się w naszych żołądkach – wszak to warzywo strączkowe. Uspokajam jednak, że to nie złośliwość warzywa samego w sobie, a błąd ludzki, który kryje się w sposobie jego przygotowania. Od razu wyjaśniam: bób, by nie spowodował nieprzyjemności, należy wcześniej namoczyć (najlepiej przez całą noc), a potem ugotować lub uparzyć. Choć przy gotowaniu, jak wiele innych warzyw, straci trochę swych cennych właściwości, z pewnością zachowa fantastyczny smak i wprawi w doskonały nastrój.
Bób na niepłodność
A jeśli jesteśmy już przy właściwościach. Przede wszystkim to przebogate źródło białka roślinnego. W 100 g ugotowanego bobu jest go aż 7,60 g. I tu – uwaga! Według naukowców białko pochodzenia roślinnego ma niebanalny wpływ na zwiększanie płodności. Jakim cudem? Żadnym cudem, tylko poprzez zmniejszanie oporności na insulinę, ale także poprzez zawartość argininy – aminokwasu korzystnie wpływającego na przepływ krwi przez narządy rodne oraz implantację zarodka.
Co więcej – przypuszcza się, że białko roślinne odgrywa ważną rolę w leczeniu zespołu policystycznych jajników, który często wiąże się z zaburzeniami owulacji. W badaniu NHS II wykazano, że zamiana 5 proc. energii pochodzącej z białka zwierzęcego na energię z białka roślin zmniejszało aż o – to robi wrażenie – 50 proc. ryzyko niepłodności związanej z takimi zaburzeniami. Właśnie dlatego lekarze i dietetycy zalecają kobietom starającym się o dziecko, by do swoich diet włączały białko roślinne, które znajdziemy nie tylko w bobie, ale także w ciecierzycy, nasionach roślin strączkowych, orzechach czy produktach zbożowych takich jak kasze, makarony czy ryż.
Mało? No to dorzućmy do cudownych właściwości bobu jeszcze i to, że jest także bogatym źródłem kwasu foliowego – tak potrzebnego w ciąży. Jak podają dietetycy 100 g surowego bobu pokrywa aż 106 proc. dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, która może zapobiec wystąpieniu wad rozwojowych u płodu i wspomóc proces leczenia niedokrwistości.
Bób – jak i z czym jeść
Młody bób można jeść zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu (także na parze). Pytanie pojawia się także, czy trzeba go obierać. Cóż – ja obieram, bo… lubię. To naprawę fajna zabawa, zwłaszcza że po ugotowaniu nasionka niemal same wyskakują ze skórek. Trzeba też przyznać, że po obraniu konsystencja warzywa robi się przyjemniejsza, wręcz aksamitna – łatwiej jest też zblendować obrany bób – choćby do zupy-kremu – a jednocześnie zachować świeży kolor zieleni.
Choć nie jest to warzywo z kategorii „zero kalorii”, bo w 100 g ugotowanego bobu zasadza się na nas 110 kalorii, jednak – by nie brzmiało to tak strasznie – dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu i sporej ilości rozpuszczalnego błonnika jest jednym z pożądanych składników diety odchudzającej. Bób – jedzony rozsądnie – może być całkiem dobrym strażnikiem naszej wagi i smaczną alternatywą dla małego głodu, który pojawia się w ciągu dnia.
Dla dociekliwych podam wartości odżywcze ugotowanego bobu w 100 g:
- Wartość energetyczna – 110 kcal
- Białko ogółem – 7,60 g
- Tłuszcz – 0,40 g
- Węglowodany – 19,65 g
- Błonnik – 5,4 g
Witaminy
- Witamina C – 0,3 mg
- Tiamina – 0,097 mg
- Ryboflawina – 0,089 mg
- Niacyna – 0,711 mg
- Kwas pantotenowy – 0,157 mg
- Witamina B6 – 0,072 mg
- Kwas foliowy – 104 μg
- Witamina A – 1 μg
- Witamina K – 2,9 μg
Minerały
- Wapń – 36 mg
- Żelazo – 1,50 mg
- Magnez – 43 mg
- Fosfor – 125 mg
- Potas – 268 mg
- Sód – 5 mg
- Cynk – 1,01 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kto nie może jeść bobu
I uwaga! Jeśli jesteś w ciąży i nie masz cukrzycy ciążowej i problemów żołądkowych – śmiało możesz pałaszować bób. Jeśli jednak cierpisz na tę chorobę – niestety musisz z niego zrezygnować! Warto też wspomnieć, że sporadycznie, ale jednak, bób może powodować poważne reakcje alergiczne. Do wystąpienia objawów dochodzi zazwyczaj u osób cierpiących na fawizm (tzw. chorobę fasolową).
Tyle wykładu, czas na zajęcia praktyczne. Oto 3 przepisy na dania z bobem, których zrobienie zajmie ci najwyżej kilkanaście minut.
Czytaj dalej >>>
- Strony:
- 1
- 2
Dodaj komentarz