Dietetyk odpowiada: Święta ciężarnej – co można jeść, a czego unikać?

Dwa pyszne i zdrowe przepisy dla kobiet w ciąży na święta Bożego Narodzenia

1. Przepis na pełnoziarniste pierogi

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka wody wrzącej po zagotowaniu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto na stolnicy. Odkroić kawałek ciasta, resztę zostawić pod ściereczką żeby nie wyschło. Rozwałkować cienko, wykroić koła, nałożyć farsz i zagnieść pierogi.

Składniki na farsz z soczewicy:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 ząbki czosnku
• garść natki pietruszki
• przyprawy takie jak: sól, pieprz, cynamon, papryka czerwona słodka, kmin rzymski

Przygotowanie farszu: Ugotować soczewicę w lekko osolonej wodzie do czasu aż się rozgotuje, powinno to trwać około 15-20 min. Cebulę pokroić drobno, wrzucić na patelnię z olejem, dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, oraz przyprawy do smaku. Pozwól by przyprawy się przyrumieniły. Wymieszaj ugotowaną soczewicę, z cebulą, czosnkiem, przyprawami i natką pietruszki. Dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku. Gotowe!

2. Przepis na dorsza po grecku

Składniki:

• pół kilo dorsza
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1 spora cebula
• pół szklanki pomidorów z puszki lub przecieru
• ¼  selera średniej wielkości
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, ksylitol, sól

Przygotowanie: Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na 2 łyżkach oliwy aż się zarumieni. Dodać potartą marchew, pietruszkę, seler, dodać liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, czarny pieprz i zalać wszystko szklanką wody. Dusić pod przykryciem około 10 min. Dodać pomidory lub przecier, dusić kolejne 10 min. Doprawić do smaku ksylitolem i musztardą. Podawać na gorąco lub na zimno z rybą, którą wcześniej można dowolnie przygotować – upiec, ugotować na parze itp.

Piśmiennictwo:

1. Danielewicz H. i wsp, Diet in pregnancy – more than food, Eur J Pediatr (2017) 176:1573-1573

2. Wendołowicz A. I wsp, Żywienie kobiet w okresie ciąży, Og Nauk Zdr. 2014; 21(3): 341-345

3. Lopez HW et al, Minerals and phytic acid interactions: is it a real problem for human nutrition? 2002:727–73

4. Świetlikowska K, Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego, wyd SGGW, Warszawa 2010

mgr Karolina Łukaszewicz – dietetyk w gabinecie Diet Solution

Ponadto: dietetyk szpitala klinicznego w Warszawie, psychodietetyk, wykładowca uczelni wyższej, edukator żywieniowy dzieci i młodzieży

Polecamy także:

Mężczyzna w szkole rodzenia. „Zdecydowanie warto” – wspomnienia taty